KAFFEEGENUSS: ES MUSS NICHT IMMER KUHMILCH SEIN

Rezepte: Kaffee-Spezialitäten schmecken auch mit veganer Milch

(djd). Ob Cappuccino, Milchkaffee oder Espresso-Macchiato: Immer mehr Kaffeeliebhaber verzichten bei der Zubereitung auf tierische Produkte und suchen nach vegetarischen oder veganen Alternativen zu normaler Kuhmilch. Leckere Optionen sind beispielsweise Soja-, Mandel- und Kokosmilch.

Nährstoffreiche Sojamilch mit wenig Fett

Sojamilch etwa ist ein rein pflanzliches Getränk und wird aus den nährstoffreichen Sojabohnen gewonnen. Im Vergleich zur Kuhmilch hat Sojamilch einen ähnlich hohen Eiweißgehalt, der Fettanteil ist aber wesentlich geringer. Da in Sojamilch auch wenig Calcium enthalten ist, wird dieses teilweise zugesetzt. Pur genossen, entfaltet Sojamilch leicht nussige Aromen und ist nicht besonders süß. Im Cappuccino entwickelt sie wenig Eigengeschmack und lässt den Aromen von Kaffeespezialitäten viel Raum.

Mandelmilch macht Kaffee cremig

Die rein pflanzliche Mandelmilch wird aus Mandeln und Wasser hergestellt. Vom Nährwertgehalt ist sie nicht vergleichbar mit Kuhmilch, aber die möglichen positiven Auswirkungen auf den Körper sprechen für sich. Mandeln können vor Diabetes schützen, die Knochen stärken und wertvolle Fettsäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente liefern. Die pflanzliche Alternative zur Kuhmilch hat eine dezente Mandelnote, schmeckt nussig und ist relativ süß. Im Milchkaffee bewirkt sie eine besonders cremige Konsistenz.

Kokosmilch als veganer Frische-Kick

Diese vegane Milchalternative wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Mit einem hohen Anteil an Fettsäuren ist sie ein schneller Energielieferant. Da das Fett der Kokosmilch nur selten ins Fettgewebe des menschlichen Körpers einlagert, kann sie beim Abnehmen unterstützen.

Rezept-Tipp: Amaretto-Kaffee mit veganer Milch

Die Experten des Kapselkaffee-Herstellers Cremesso etwa haben neue Rezepte auf der Basis veganer Milch entwickelt, um die Vielfalt von Kaffee aufzuzeigen. Man findet sie unter www.cremesso.de/rezepte. Ein Amaretto-Kaffee ist an einem warmen Sommer- oder Frühherbsttag eine leckere Alternative zu einem heißen Espresso.

Zutaten: 150 ml Soja-Sahne oder Sojamilch, 6 Stück Würfelzucker, 8 Tropfen Bittermandelaroma oder 40 ml Amaretto, 4 Kaffees à 110 ml, beispielsweise "Cremesso Lungo Crema", Schokoladenpulver und Schokoladenspäne für die Garnitur.

Zubereitung: Mit dem Milchschäumer die Milch erhitzen und aufschäumen. Den Zucker in Kaffeegläser oder Tassen verteilen. Amaretto dazugeben und mit Kaffee aufgießen. Die aufgeschäumte Sojamilch vorsichtig eingießen und den Milchschaum mit einem Löffel dazugeben. Mit Schokopulver und Schokospänen garnieren.